Hraběnčiny řezy
těsto:
1 hera
4 žloutky
12 dkg mletého cukru
45 dkg hladké mouky
půl prášku do pečiva

náplň:
5 jablek nastrouhaných
rozinky,sekané ořechy (nemusí být)
mletá skořice nebo skořicový cukr

na to ze 4 bílků 16 dkg mletého cukru sníh

Heru nastrouháme na připravenou mouku s cukrem a práškem do pečiva. K tomu dáme žloutky a vše na vále zpracujeme v těsto. Řádně propracujeme .Třetinu těsta odkrojíme a dáme do mrazničky.
Zbylé těsto rozválíme na plát a přeneseme na vymaštěný a moukou vysypaný plech.Já těsto válím na potravinové folii a potom přenesu na plech a folii stahnu dolů.Těsto na folii pěkně drží tak se nemusíte bát ,že vám z něj spadne.
Těsto pokladu jablky ,posypu skořicovým cukrem,rozinkami.
Vyšlehám si bílky se špetkou soli do tuha a potom postupně přidávám cukr. Hotové natřu na jablka.
Nakonec rovnoměrně nastrouhám těsto z mrazničky. A dám péct do předem vyhřáté trouby 180°C. Pečeme pomalu až nám začnou hnědnout kraje a střed je mírně do růžova. Dobrou chuť.